[1] Die Pinienkerne in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
[2] Die Pinienkerne hacken und mit Crème fraîche und Pesto vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
[3] Die Tomate in Scheiben schneiden, den Rucola waschen und trocknen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
[4] Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu gleichgroßen Patties formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties von beiden Seiten scharf anbraten.
[5] Die Hamburgerbrötchen halbieren und die Schnittflächen im Toaster leicht anrösten. Beide Hälften mit der vorbereiteten Pestocreme bestreichen.
[6] Die unteren Brötchenhälften mit Rucola, Hackfleisch-Patties, Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen und servieren.;