[1] Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Spinatblätter waschen und trocken schütteln.
[2] Tortillas in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze für etwa 1 Minute erwärmen.
[3] Auf jeden Tortilla 2 EL Hummus streichen, Gemüse, Spinatblätter, Tomaten und Käse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
[4] Die Tortillas aufrollen und genießen.;