[1] Den Couscous und das Salz in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser hinzufügen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
[2] Pfirsiche in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig braten.
[3] Balsamico und einen halben Esslöffel Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
[4] Couscous, Feta und Rucola mit der Sauce vermengen und mit den Pfirsichen anrichten.;