[1] Das Gemüse und das Hähnchenfleisch gründlich waschen und trocken tupfen.
[2] Die Möhre fein raspeln, die Paprika in Streifen und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
[3] Das Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden.
[4] Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Hähnchen zusammen mit Paprikastreifen in etwas Pflanzenöl scharf anbraten.
[5] Währenddessen die Mie-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen und anschließend gut abtropfen.
[6] Die Nudeln und das restliche Gemüse zur Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten weiterbraten.
[7] Anschließend mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und mit Erdnüssen garnieren, dann servieren.;