[1] Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken, gehackten Knoblauch und ca. eineinhalb Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel zu einer Marinade vermischen und die Mischung kurz ziehen lassen.
[2] Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Währenddessen die Zwiebel und die Chilischote klein schneiden und hinzufügen.
[3] Die vorbereitete Gewürzmarinade in die Pfanne einrühren und die Mischung unter Rühren kurz anrösten, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten. Mit Pfeffer würzen.
[4] Bohnen, Mais, stückige Tomaten und frisch gehacktes Koriandergrün zur Fleischmischung in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
[5] Die Avocado schälen und in feine Streifen schneiden.
[6] Die Wraps leicht erwärmen, damit sie biegsam werden, und mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung sowie den Avocado-Streifen füllen. Die Wraps fest einrollen, mit geriebenem Käse bestreuen und für einige Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.;