[1] Eine gepresse Zehe Knoblauch in Olivenöl anbraten und den ungekochten Reis hinzufügen. Den Reis kurz glasig werden lassen und mit Wasser aufgießen, einmal umrühren und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis er fertig ist. Während des Kochens den Reis nicht mehr umrühren.
[2] Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig braten.
[3] Eine weitere Zehe Knoblauch klein schneiden und mit dem Hühnerfleisch hinzufügen und scharf anbraten.
[4] Die geviertelten Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten.
[5] Das Hühnerfleisch mit Chilisauce, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und die Kokosmilch dazu gießen.
[6] Das Koriandergrün und die Mango hinzufügen und das Gericht bei schwacher Hitze ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.
[7] Alles zusammen servieren.;