[1] Das Schweinefilet in gleich große Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
[2] Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
[3] Die Medaillons in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 120°C (Ober- und Unterhitze) für 10 Minuten garen.
[4] Die Champignons putzen, die Stängel entfernen und die Hüte in dünne Scheiben schneiden.
[5] Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
[6] Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
[7] Die Champignons hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
[8] Den Halbrahm hinzufügen, alles 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
[9] Das fertige Filet auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit frisch gehacktem Schnittlauch dekorieren.;