[1] Den Tofu waschen, in Würfel schneiden. Aus Olivenöl, Curry und Paprikapulver eine Marinade mischen und den Tofu darin ziehen lassen.
[2] Die Champignons putzen und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
[3] Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
[4] Brokkoli und Karotten in Salzwasser für einige Minuten bissfest garen. Frühlingszwiebel und Knoblauch in einem großen Topf anbraten, Champignons hinzufügen, dann den marinierten Tofu zugeben, mit Salz würzen und nach Belieben weitere Gewürze zugeben.
[5] Brokkoli und Karotten kalt abschrecken und zur Tofu-Mischung geben.
[6] Reis hinzufügen, alles vermengen und servieren.;