[1] Die Gemüsezwiebel würfeln und in einem großen Topf/Bräter mit etwas Olivenöl andünsten.
[2] Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und anbraten.
[3] Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut durchbraten.
[4] Den Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver, Oregano, Zwiebelpulver, Chiliflocken und Kreuzkümmelpulver zum Hackfleisch geben. Die Mengen der Gewürze nach Belieben anpassen.
[5] Die gehackten Tomaten und passierten Tomaten hinzufügen und gut vermengen.
[6] Etwas Wasser (die leere Dose der Tomaten als Maß verwenden) sowie das Rinderbrühepulver einrühren.
[7] Den Deckel schließen und die Mischung 1 Stunde und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
[8] Nach der ersten Köchelzeit die Baked Beans, Kidneybohnen, Mais und klein geschnittene Paprikaschoten hinzufügen.
[9] Alles gut vermengen und weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
[10] Zum Schluss einen Schuss Essigessenz hinzufügen und nach Geschmack mit Tabasco oder Sriracha schärfen.
[11] Bei zu flüssiger Konsistenz den Deckel abnehmen und einige Minuten offen köcheln lassen.;